C’est une adresse que les gourmands et les défenseurs de l’agriculture locale s’échangent avec fierté. Située à Domancy, face à un panorama exceptionnel, la Fruitière des producteurs du Mont-Blanc est bien plus qu’un simple magasin : c’est l’aboutissement d’une aventure humaine et coopérative qui fait battre le cœur agricole de notre vallée.

Vue extérieure et façade de la Fruitière à Domancy

De l’ancienne laiterie à la vitrine des producteurs

L’histoire de ce lieu est intimement liée à celle de notre territoire. Le magasin actuel se dresse exactement sur l’emplacement de l’ancienne fruitière de la coopérative, là où étaient autrefois fabriqués les reblochons laitiers.

Face aux coûts grandissants pour maintenir ce petit outil de production, les agriculteurs de la vallée ont dû faire un choix audacieux. Plutôt que de laisser mourir ce lieu historique, ils ont décidé de le réinventer. > « Les producteurs ont décidé de faire renaître ce lieu avec un magasin de producteurs, afin de promouvoir l’agriculture locale et le fruit du travail de notre cher terroir savoyard, » explique la gérante. Un clin d’œil assumé à leur passé.

Aujourd’hui, cette coopérative est le fruit de la solidarité de 32 fermes réparties sur tout le Pays du Mont-Blanc (Sallanches, Domancy, Cordon, Passy, Saint-Gervais, Les Contamines-Montjoie, Megève, Combloux et Servoz). Pour le consommateur, ce modèle garantit des circuits courts, une grande diversité de produits de qualité et des prix attractifs.

Fromages et produits frais de la Fruitière

Le “Montbleu” et les fabrications maison

Si les célèbres reblochons de la coopérative sont désormais fabriqués à Bogève (grâce à une mutualisation intelligente de l’outil de production), la Fruitière de Domancy a conservé un véritable savoir-faire de transformation sur place.

Dans les ateliers du magasin, on fabrique au quotidien des yaourts, des faisselles, du fromage blanc, des tommes blanches ainsi que des fromages frais. La matière première ? Elle provient directement du GAEC Vers le Cart, situé à Domancy. Un circuit court poussé à son paroxysme.

Mais la véritable star des vitrines, la “signature” de la maison, c’est le Montbleu. Ce fromage à pâte persillée est fabriqué avec du lait de vache et le fameux Penicillium roqueforti. > « C’est un bleu très doux car fait avec du lait de vache, avec une belle tenue et qui a un bon goût de bleu. Il est excellent en raclette, » nous confie-t-on avec gourmandise.

Le goût des alpages et la règle du “Toujours au plus près”

Dans notre vallée, le goût du fromage raconte une histoire rythmée par les saisons. Dès le mois d’avril, la plupart des troupeaux de la coopérative retrouvent les pâturages extérieurs avant de monter en alpage pour l’été. > « Cela se ressent sur les goûts des fromages, beaucoup plus fruités et fleuris, du fait de leur alimentation, » précise l’équipe. Ces pépites d’alpage arrivent généralement sur les étals entre la fin de l’été et le début de l’automne, le temps d’un affinage minutieux.

Vaches pâturant dans les champs face au massif du Mont-Blanc

Pour accompagner ces fromages, la boutique propose une sélection de vins, de charcuteries et de confitures. Le choix des artisans partenaires répond à une règle stricte, gravée dans le marbre : > « TOUJOURS AU PLUS PRÈS, c’est vraiment le mot d’ordre pour choisir nos produits. Et s’il n’y a pas au plus près, il n’y en aura pas au magasin. » L’exigence est totale : que du fermier ou de l’artisanal, en circuit court direct, sans aucun revendeur.

Des projets plein les cartons pour 2026 et au-delà

L’équipe ne se repose pas sur ses lauriers. Après un grand réaménagement de la boutique en 2025 pour améliorer l’accueil des clients, l’année 2026 s’annonce dynamique. La gamme de vins sera notamment entièrement repensée d’ici le début de l’été pour sublimer les accords avec les fromages locaux, et une grande journée “Portes Ouvertes” est d’ores et déjà en préparation pour l’automne.

Mais les regards se tournent déjà discrètement vers 2027, année qui marquera le dixième anniversaire de ce nouveau format de la Fruitière, avec quelques surprises jalousement gardées…

Rayon épicerie fine, vins et charcuteries de la boutique

En attendant, le message de la coopérative aux habitants de Sallanches et des environs est un véritable appel au bon sens paysan : > « Dans notre magasin, on trouve tout ce qu’il faut pour une alimentation riche et variée, avec des produits d’une grande qualité, qui n’ont parcouru que quelques kilomètres. Et qui permettent de faire vivre et perdurer notre savoir-faire savoyard. »

Informations pratiques :